Polpette al sugo ‘di Mammina’

Le polpette, piccoli ”mondi ”che ci ricordano la nostra infanzia! Nonostante ci siano tanti modi di cucinarle, questa ricetta è quella che, secondo me, fa delle polpette uno dei piatti più gustosi nella loro semplicità.

Ingredienti (per  4-5 persone):

  • Carne tritata 500gr. (primo taglio)
  • Pane raffermo 200gr.
  • Uova 3
  • Parmigiano Reggiano 50gr.
  • Sale q.b.
  • Pepe facoltativo (da omettere se le mangiano i bambini)
  • Latte 250gr
  • Acqua 250ml
  • Salsa di pomodoro 1 litro
  • Cipolla 1 intera (dimensione media)
  • Olio evo 5 cucchiai

Polpette al sugo di Mammina

Tagliare a tocchetti il pane raffermo, eliminando le croste e le parti dure. Metterlo in una ciotola e versarci sopra il latte e l’acqua. Fare riposare per 10 minuti.

Polpette al sugo di mammina

Quando il pane si è ammorbidito, mettilo in un colapasta per far colare il liquido in eccesso e poi, in più riprese, strizzalo con le mani per far colare via il residuo di liquido. Metti il tutto in una ciotola, aggiungi la carne ed inizia ad amalgamare.

Metti le uova e il parmigiano in una ciotola e sbatti molto bene come se volessi fare una frittata.

Polpette al sugo di mammina

Unisci le uova battute alla carne mista al pane, aggiungi il sale ed il pepe (da evitare se le mangeranno anche i bambini).

Polpette al sugo di mammina

Amalgama bene e prepara le polpette.

Generalmente io preferisco farle abbastanza grandi (con questi ingredienti ne preparo circa 18-20), ma si possono realizzare anche più piccole nonostante l’effetto nel piatto sia di gran lunga diverso: vi consolerete solo a guardarle così gonfie e morbide!

Mettile in una teglia rivestita da carta da forno ed infornale per 10 minuti a 180C.

Polpette al sugo di mammina

Mentre sono in forno prepara un sugo semplice con 1 litro di passata di pomodoro, 1 cipolla intera e 5 cucchiai di olio. Aggiungi il sale e fai cuocere per 5 minuti.
Togli le polpette dal forno, adagiale nel sugo e fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Polpette al sugo di mammina

Polpette al sugo di Mammina

Alla fine aggiungi un po’ di basilico. Il piatto è pronto!

Polpette al sugo di Mammina

Con il sugo puoi preparare anche la pasta e così avrai un primo ed un secondo! I bambini ne vanno ghiotti! E anche i grandi! Buon Appetito!

Pennette al sugo di polpette di Mammina

Cucinare è un modo di dare (Michel Bourdin)

(Questa frase mi piace molto perché racchiude il senso dell’amore! Anche con una semplice polpetta, nel prepararla, si può donare tanto…….)

4 commenti su “Polpette al sugo ‘di Mammina’

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