Spaghetti con zucca olive e capperi

Molto saporito e semplice nella sua preparazione è questo primo che ha come ingrediente principale la zucca che viene insaporita dai capperi  dalle olive e da pane grattugiato tostato. Diventa un primo importante e coreografico  adatto anche ad un pranzo improvvisato.



Ingredienti per 4 persone

  • Spaghetti 350 gr.
  • Zucca 500 gr.
  • Olive bianche 80 gr.
  • Pane grattugiato 30 gr.
  • Olio evo 50 gr.
  • Sale q.b.
  • Capperi 20 gr.
  • Aglio 2 spicchi
  • Peperoncino q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Lava e taglia a dadini la zucca, snocciola le olive e trita il prezzemolo.


Rosola l’aglio ed il peperoncino con l’olio.



Aggiungi  la zucca, le olive e i capperi.



Rosola a fuoco vivace per 1 minuto. Elimina l’aglio e aggiungi il sale. Copri e fai cuocere a fuoco dolce e con coperchio per 10 minuti.



Metti il pane grattugiato in una padellina con un filo d’olio e fa tostare a fuoco vivace.



Versa gli spaghetti al dente nel condimento. Aggiungi il prezzemolo.



Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta per mantecare.



Il piatto è pronto. Impiatta aggiungi il pane grattugiato a pioggia e buon appetito!!


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