Stufato di verdure di “casa mia”

Questa ricetta racchiude tutti i sapori ed i colori della cucina mediterranea. È un contorno sfizioso da abbinare a carne arrosto, formaggi freschi (come mozzarella e stracchino) oppure a riso e couscous. Si prepara in un unico tegame, unendo tutte le verdure che, cuocendosi, si amalgamano divinamente.

Ingredienti per 4-5 persone

  • Patate 300gr.
  • Pomodori 300gr.
  • Peperoni 200gr.
  • Melanzane 200gr.
  • Zucchine 200gr.
  • Carote 100gr.
  • Aglio 2 spicchi
  • Cipolla 1
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Olio evo  7 cucchiai
  • Sale q.b.

Lavare e tagliare a toccchetti le patate, le melanzane, le zucchine, i peperoni, le carote e i pomodori.

Stufato di verdure a modo mio

Metti a soffriggere in un tegame la cipolla e l’aglio nell’olio.

Stufato di verdure di casa mia

Fa rosolare e togli l’aglio. Aggiungi le carote.

Stufato di verdure di casa mia

Mescola per due minuti e aggiungi le patate, le zucchine, i peperoni e le melanzane.

Stufato di verdure di casa mia

Fa cuocere per 10 minuti, poi aggiungi il pomodoro, il prezzemolo ed il basilico.

Stufato di verdure a modo mioCopri con un coperchio e fa cuocere a fuoco lento per 15 minuti.Stufato di verdure a modo mio

Lo stufato è pronto! Puoi accompagnare il piatto con delle fette di pane condite con un cucchiaio di parmigiano e tostate nel forno per 10 minuti a 180C.

Pane tostato con parmigiano da accompagnare allo stufato di verdure di casa mia

Stufato di verdure a modo mio

“Non esiste nulla che non possa essere risolto con un sorriso e un buon pranzo!” (Anonimo)

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