Amo molto i primi piatti e questo è sicuramente uno di quelli che preferisco. Protagonista sono i carciofi arricchiti dalla salsiccia.
Ingredienti (per 4 persone)
- Scialatielli 350 gr.
- Carciofi 3
- Salsiccia 250 gr.
- Olio evo 50 gr.
- Aglio 2 spicchi
- Pecorino q.b.
- Vino bianco 100 ml
- Prezzemolo q.b.
- Peperoncino q.b
- Sale q.b..
Pulisci carciofi eliminando le foglie esterne e tagliando le punte lasciando solo i cuori che taglierai a metà eliminando la peluria centrale. Mettili a bagno con acqua e fette di limone.
Taglia a listarelle i cuori di carciofo e togli la salsiccia dal budello.
Rosola l’aglio con l’olio ed il peperoncino.
Aggiungi la salsiccia tolta dal budello e rosola per 1 minuto.
Aggiungi i pezzetti di carciofo. Elimina l’aglio.
Mescola e aggiungi 100 ml di vino bianco e fa sfumare. Aggiungi 100 ml di acqua, il sale e fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Versa gli scialatielli al condimento e aggiungi il prezzemolo tritato.
Mescola delicatamente aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta, se vedi che si asciuga troppo.
Impiatta , una spolverata di pecorino e buon appetito!
