Una parmigiana veramente particolare che abbina la zucca e le zucchine al riso con un risultato veramente gustoso nella sua semplicità.
Ingredienti (per 4 persone)
- Riso Carnaroli 250 gr.
- Zucca 300 gr.
- Zucchine 300 gr.
- Olio evo 50 gr.
- Sale q.b.
- Parmigiano 50 gr.
- Sottilette 4
- Basilico
- Cipolla 1 media
- Pane grattugiato q.b.
Lava e taglia a fette le zucchine la zucca e la cipolla.
In una teglia delle dimensione di 30cm x 40cm, unta di olio inizia a coprire il fondo con le zucchine. Aggiungi un po’ di sale.
Aggiungi le fettine di cipolla e poi continua con lo strato di zucca aggiungendo ancora un pizzico di sale.
Spolverizza con il parmigiano.
Metti il riso.
Continua con ancora uno strato di zucchine, parmigiano e basilico.
Adagia sulle zucchine le sottilette.
Aggiungi alla fine le fette di zucca un pizzico di sale, il parmigiano ed il pane grattugiato.
Versa a filo il restante olio. Aggiungi in un angolo della teglia 400 ml di acqua (che servirà per la cottura del riso).
Inforna a 160C per un ora.
La parmigiana è pronta. Puoi impiattare e gustare questo piatto autunnale veramente saporito e leggero.
”L’autunno è una seconda primavera dove ogni foglia è un fiore.” (Albert Camus)
