Melanzane ripiene ”Dolci metà”

Una combinazione di sapori mediterranei racchiusi in un guscio di morbida melanzana.

Ingredienti (per 4 persone):

  • Melanzane 3
  • Pomodori 250gr.
  • Pecorino e parmigiano 50gr.
  • Olio evo 140ml
  • Prezzemolo
  • Aglio 1 spicchio
  • Basilico
  • Capperi 20gr.
  • Olive bianche denocciolate 60gr.
  • Origano 1 cucchiaino
  • Sale q.b.
  • Pane grattugiato q.b. 

Melanzane ripiene dolce metà

Taglia le melanzane a metà e incidi la polpa con un coltello, tipo reticolo. Non è necessario metterle sotto sale.

Melanzane ripiene dolce metà

In una padella metti l’olio di oliva (100ml) e fai rosolare lentamente entrambi i lati delle melanzane.
Quando sono pronte, mettile su di un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Taglia a tocchetti i pomodori, sminuzza i capperi, le olive e l’aglio.

Melanzane ripiene dolce metà

Metti il tutto in una ciotola, aggiungi il prezzemolo ed il basilico tritato, il formaggio grattugiato, l’origano e 2 cucchiai di olio. Aggiungi il sale. Mescola bene.

Melanzane ripiene dolce metà

Prepara ore le ”dolci metà” mettendo su ogni mezza melanzana l’impasto preparato precedentemente.

Melanzane ripiene dolce metà

Disponile in una pirofila, spolverizza con del pane grattugiato e per completare un filo di olio su ognuna (gli ultimi 2 cucchiai).

Metti in forno a 180C per 30 minuti.

Melanzane ripiene dolce metà

Buone sia calde che fredde. Buon appetito!

Melanzane ripiene dolce metà

”Il piacere di un sapore si concentra nella lingua e nel palato.” (Isabel Allende, dal libro ‘Afrodita’)

 

 

 

 

 

 

 

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