Gnocchi di ricotta al sugo

Un primo molto semplice da preparare, leggeri e delicati, piaceranno sicuramente!

Ingredienti (per 4 persone)

  • Farina 00 250 gr.
  • Ricotta 250gr.
  • Parmigiano 70gr.
  • Sale q.b.
  • Uovo 1 intero
  • Basilico
  • Noce moscata

Mettere in una ciotola la farina, la ricotta, il parmigiano, il basilico tritato. Mescola tutti gli ingredienti.

Aggiungi l’uovo, un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e continua ad amalgamare.

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro.

L’impasto risulterà liscio e compatto.

Taglia dei pezzetti di pasta e forma dei rotolini della grandezza di un dito, che poi taglierai a tocchetti di un centimetro di lunghezza.

Falli lessare in abbondante acqua salata fino a che non salgono a galla.

Metti il sugo di pomodoro in una padella e versa gli gnocchi, dai una leggera miscelata e impiatta.

Puoi condirli  anche con del pesto di basilico, con burro e salvia o altro condimento di tuo gusto.

Si possono congelare, mettendoli in una prima fase su un vassoio nel frizeer e poi, dopo la congelazione, potrai conservarli in una bustina.

Parmigiano, una spolverata di pepe e… buon appetito!

“C’è  un clima affettuoso, antico, cordiale: si parla da tavolo a tavolo, degli gnocchi e di tutto, si ride come bambini, perché  la vita a volte è bella, se mamma ha fatto ‘i gnocchi’ “. (Marco Lodoli, scrittore-giornalista)

 

 

 

 

 

 

 

 

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