È questo un primo condito con un sugo arricchito da tante verdure e profumato di paprika. Colorato, salutare e facilissimo da fare.
Ingredienti (per 4 persone)
- Tubettoni 300 gr.
- Zucchine 150 gr.
- Melanzane 200 gr.
- Peperoni 200 gr.
- Pomodori 200 gr.
- Cipolla 1
- Olio 60 gr.
- Basilico q.b.
- Paprika 2 cucchiaini
- Parmigiano o cacioricotta q.b.
Lava e taglia a tocchetti zucchine, melanzane, peperoni e pomodori. Lava e trita il basilico.
Rosola la cipolla con l’olio.
Aggiungi le verdure.
Rosola a fuoco dolce per 2-3 minuti.
Aggiungi i pomodori ed il basilico.
Metti il sale e fai cuocere a fuoco dolce coperto per 15 minuti.
Metti i tubettoni nel condimento (puoi usare anche mezzemaniche o pennette). Aggiungi la paprika.
Mescola bene e se necessario aggiungi un poco di acqua di cottura della pasta se si asciuga troppo.
Puoi impiattare. Una spolverata di parmigiano o cacioricotta e buon appetito con un mix di colori nel piatto!
”A volte le parole non bastano. E allora servono i colori. E le forme. E le note. E le emozioni” (Alessandro Baricco, scrittore)
