Costine di maiale con patate

Una ricetta molto semplice per le costine di maiale, che a Napoli si chiamano ”tracchie”. Sito di carne molto economico ma saporitissimo. Preparale così!

Ingredienti (per 3-4 persone):

  • Costine 750 gr.
  • Patate 750 gr.
  • Olio evo 50 gr.
  • Sale q.b.
  • Vino bianco 100 ml
  • Pepe facoltativo
  • Basilico
  • Cipolla 1 grande

Pela le patate, tagliale a tocchetti e condiscile con metà dell’olio e  il sale.



Adagia in una teglia le costine, aggiungi le patate, la cipolla affettata sottilmente, il sale -se lo gradisci il pepe- il vino bianco e il restante olio.



Aggiungi il basilico tritato.



Metti in forno a 180 * per 20 minuti. Estrai la teglia dal forno, gira le costine e le patate e rimetti in forno per ancora 15 minuti.



Le costine sono pronte. Dorate, profumate e saporite accompagnate da morbide e succulente patate. Buon appetito!


 

“Gli odori esplodono morbidamente nella nostra memoria, come mine terrestri cariche, nascoste nella massa cespugliosa degli anni.” (Diane Akermann, poetessa americana)

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